Hier kommt der Inhalt zur Voraussetzungen
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Berufsaussichten und Fortbildungsmöglichkeiten
Bäcker*innen können heute ohne die Absolvierung der früher obligatorischen 3 Gesellenjahre in die Meisterschule einsteigen. Nach erfolgreicher Meisterprüfung ist ein Studium an bestimmten Fachhochschulen möglich, z.B. Lebensmittelwirtschaft oder das Studium der Oecotrophologie. Neben diesem Fortbildungsweg gibt es die Möglichkeit den AdA-Schein zu erwerben oder sich zur Ausbildungsleiter*in fortzubilden. Andere Fortbildungseinrichtungen bieten auch „Betriebswirt*in im Handwerk“ an.
Neben einer Beschäftigung als Hotelfachfrau/-mann in einem Hotel bieten sich bei entsprechender Qualifikation folgende Weiterbildungsmöglichkeiten bzw. berufliche Perspektiven:
Die Räumlichkeiten des HBBK wurden 2008 erstmalig bezogen. Es handelt sich um einen großen Gebäudekomplex mit modern ausgestatteten, hellen und freundlichen Klassenräumen. Durch den Einsatz von PC, Smart-Boards in den Unterrichtsräumen ist ein schneller Zugriff auf Daten und eine optimale Darstellung unterrichtsrelevanter Materialien möglich.
Projektarbeiten, Informationsmaterialen etc. können für alle Schüler und Schülerinnen sichtbar in großen Schaukästen ausgestellt werden.
Zudem bietet das voll ausgestattete Schulrestaurant die Möglichkeit Tätigkeiten am Gast zu erproben, Tische fachgerecht einzudecken oder Getränkeservice durchzuführen. In unseren Küchen werden Speisen und Getränke von den Auszubildenden zubereitet und verzehrt. Die spezifischen spezifische Arbeitsabläufe in Hotel und Restaurant können so praxisnah erlernt werden. Die Schülerinnen und Schüler nehmen an vielen Projekten teil. Dazu gehört insbesondere die Zubereitung und der Verkauf von Speisen im Schülerbistro als auch die Bewirtung im „Übungsrestaurant“.
Hier kommt der Inhalt zur Leistungs- und Grundkurse
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Die Ausbildung erfolgt im Rahmen einer dreijährigen Ausbildung, die sich aus betrieblichen (praktischen) und schulischen (theoretischen) Bestandteilen zusammensetzt. Eine Verkürzung der Ausbildung ist unter bestimmten Voraussetzungen möglich.
Die Räumlichkeiten des HBBK wurden 2008 erstmalig bezogen. Es handelt sich um einen großen Gebäudekomplex mit modern ausgestatteten, hellen und freundlichen Klassenräumen. Durch den Einsatz von PC, Smart-Boards in den Unterrichtsräumen ist ein schneller Zugriff auf Daten und eine optimale Darstellung unterrichtsrelevanter Materialien möglich.
Projektarbeiten, Informationsmaterialen etc. können für alle Schüler und Schülerinnen sichtbar in großen Schaukästen ausgestellt werden.
Zudem bietet das voll ausgestattete Schulrestaurant die Möglichkeit Tätigkeiten am Gast zu erproben, Tische fachgerecht einzudecken oder Getränkeservice durchzuführen. In unseren Küchen werden Speisen und Getränke von den Auszubildenen zubereitet und verzehrt. Die spezifischen spezifische Arbeitsabläufe in Hotel und Restaurant können so praxisnah erlernt werden. Die Schülerinnen und Schüler nehmen an vielen Projekten teil. Dazu gehört insbesondere die Zubereitung und der Verkauf von Speisen im Schülerbistro als auch die Bewirtung im „Übungsrestaurant“.
Die Berufsausbildung findet in der Bundesrepublik Deutschland gemäß Berufsbildungsgesetz (BBiG) und Handwerksordnung (HwO) im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule (duales System) statt. Voraussetzung für die Berufsausbildung ist ein schriftlicher Ausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb, der von der zuständigen Kammer genehmigt werden muss.
Die Fachklassen der Berufsschule vermitteln Schülerinnen und Schülern im Rahmen des schulischen Teils der Berufsausbildung die erforderlichen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten verbunden mit dem Abschlusszeugnis der Berufsschule.
Mit dem Berufsschulabschluss wird der Hauptschlussabschluss nach Klasse 10 erworben.
Für den Erwerb der Fachoberschulreife muss eine Berufsschulabschlussnote von mindestens 3,0 erreicht werden, für die Berechtigung zum Besuch der gymnasialen Oberstufe (Q-Vermerk) ist eine Berufsschulabschlussnote von mindestens 2,5 notwendig. Darüber hinaus sind die bestandene Berufsabschlussprüfung sowie der Nachweis notwendiger Englisch-kenntnisse erforderlich. Die Englischkenntnisse werden in der Berufsschule vermittelt.
Für den Erwerb der Fachhochschulreife sind mehrere Voraussetzungen zu erfüllen: Fachoberschulreife als Eingangsvoraussetzung, Teilnahme an einem zusätzlichen Unterrichtsangebot (2. Berufsschultag in allen drei Jahren), schriftliche Einverständniserklärung des Ausbildungsbetriebes, keine Möglichkeit zur Verkürzung der Ausbildungszeit, Berufsschulabschluss, bestandene Berufsabschlussprüfung, bestandene Abschlussprüfung zur Erlangung der Fachhochschulreife.
Hier kommt der Inhalt zur Prüfungsverlauf
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Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk sind für die Präsentation und den Verkauf von Nahrungs- und Genussmitteln in Bäckereien, Konditoreien oder Fleischereien zuständig. Der Beruf gliedert sich in:
Aufgaben und Tätigkeiten im Überblick: Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei
Im Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei verkaufen Fachverkäufer*innen nicht nur typische Bäckerei- und Konditoreierzeugnisse, sondern bieten auch ein immer größer werdendes Angebot an kalten und warmen Snacks, Salaten oder Suppen. Doch zum Verkauf gehört mehr, als nur die Ware über den Ladentisch zu reichen und das Geld entgegenzunehmen: Aufmerksam und freundlich wollen die Kunden bedient und beraten werden, trotzdem soll es zügig gehen, selbst wenn größter Andrang herrscht. Im verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln steht hygienisches Arbeiten im Vordergrund. Auch müssen die Fachverkäufer*innen kreativ arbeiten, indem sie die Waren ansprechend präsentieren und durch passende Dekorationsmaterialien den Laden immer wieder neu werbewirksam gestalten.
Zu den Serviceleistungen zählen auch Planung und Gestaltung von kleinen Büfetts für verschiedene Anlässe. Für all diese Tätigkeiten sind nicht nur gute Warenkenntnisse, einschließlich Lagerung und Haltbarkeit, sondern auch Grundwissen über die Produktion sowie der in der Herstellung verwendeten Rohstoffe notwendig.
Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei arbeiten in handwerklichen Bäckerei oder Konditoreien sowie auch in Bäckerei- und Konditoreiabteilungen von Supermärkten oder Kaufhäusern. Überwiegend sind sie dabei im Verkaufsraum tätig.
Aufgaben und Tätigkeiten im Überblick: Schwerpunkt Fleischerei
Im Schwerpunkt Fleischerei verkaufen Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk Fleisch- und Wurstwaren. Dazu gehört nicht nur, die Ware auszugeben und im Gegenzug das Geld zu kassieren. Gründliche Warenkenntnisse sind ebenso wichtig wie Kenntnisse über Grundstoffe der Herstellung, über fachgerechte Lagerung und Haltbarkeit. Die Fachverkäufer*innen sorgen für eine ansprechende Präsentation der Waren im Verkaufsraum, beraten die Kunden fachgerecht über das Angebot, stellen Platten nach Kundenwünschen zusammen und bedienen vor allem immer schnell und freundlich, selbst wenn großer Andrang herrscht. Außerdem halten sie die Verkaufseinrichtungen hygienisch sauber.
Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Fleischerei arbeiten in handwerklichen Fleischereien oder auch in Fleisch- und Wurstabteilungen von Supermärkten oder Kaufhäusern. Überwiegend sind sie dabei im Verkaufsraum tätig.
Ansprechpartner*innen für den Bildungsgang:
Frau Mölling (bettina.moelling@hb-bk.de) für den Bereich Bäckerei/Konditorei
Frau Baumann (christiane.baumann@hb-bk.de) für den Bereich Fleischerei
Herr Godde (martin.godde@hb-bk.de)